ادویه آچار گوشت

  • فلفل قرمز
  • نمک
  • رازیانه یا بادیون
  • تخم گشنیز
  • پودر انبه
  • انیسون
  • تخم شنبلیله
  • سیاه‌دانه
  • زردچوبه
  • آویشن
  • دانه‌ی خردل
  • برگ خشک شنبلیله

رازیانه، سیاه‌دانه و انیسون را پودر نشده به آچارگوشت اضافه می‌کنند (البته ممکن است در پودرش هم باشد). بقیه مواد را هم پودر می‌کنند. ادویه را نباید زیاد پودر کرد، چون عطرش از بین می‌رود و باید زبر بماند. همان‌طور که این آچارگوشت هست.

آچارگوشت زیاد تند نیست و به راحتی با ذایقه‌ی ما هماهنگ است. میزان فلفل قرمز کم و داشتن رازیانه و سیاه‌دانه که تندی را کم می‌کند، باعث می‌شود تندی آچارگوشت ملایم باشد. این ادویه برای غذاهای گوشتی عالی است. می‌توانید از آن برای کباب، قیمه، شامی و کتلت، استیک و یا غذاهای گوشتی دیگر استفاده کنید.

متاسفانه میزان هر یک از این مواد را نمی‌دانم. کمی کنکاش کردم، اما به نتیجه نرسیدم. برای همین درست کردنش در خانه برایم میسر نیست. تهیه کردنش هم آسان نیست، چون همه جا پیدا نمی‌شود. من آچارگوشت را تا به حال از دو جا خریده‌ام؛ زاهدان و بندرعباس. در زاهدان بیشتر است، چون هم غذاهای آنجا به غذاهای پاکستانی نزدیک‌تر است و هم مردمان بلوچ تجارت‌شان با پاکستان است. اما در بندرعباس کمتر است. بندرعباسی‌ها با دوبی مراوده‌ی تجاری دارند و کالاهای پاکستانی از طریق زاهدان و چاه‌بهار به آنجا می‌آید. آچارگوشت هم مشمول همین قاعده است. تنها مارکی هم که تاکنون در ایران دیده‌ام، همین ناسیونال است که در عکس دیده می‌شود. بسته‌بندی آن مثل ژله‌های خودمان است. یک بسته‌ مقوایی که درونش این بسته پلاستیکی 50 گرمی قرار دارد. بسته‌بندی 100 گرمی هم دارد که در آن دو بسته 50 گرمی است. این مارک ادویه‌های دیگری هم دارد که در جای خود معرفی خواهم کرد. اما این یکی بهترینش است و با ذایقه‌ی افراد بیشتری سازگار است.

/ 6 نظر / 768 بازدید
الهه

سلام مسعود جان . من کلاً عاشق ادویه هستم و با اینکه دکتر برام غدقن کرده ولی یواشکی از شوهر پاتکی می زنم . این ادویه تو تهران یافت نمی شه ؟؟ توخورشتها هم استفاده می شه ؟؟؟[متفکر]

مریم ه

سلام یک هفته کامپیوترم خراب بود از هنرهای شما دور بودم دوباره امدم

مریم ه

بله ممنون از احوالپرسی های شما [نیشخند]

مژگان س

سلام.ممنون از معرفی این ادویه. عاشق ادویه های هندی و اسیایی هستم . اگر دوبی باشد حتما سعی می کنم تهیه کنم . از شکل آن به نظرم رسید که شاید مثل ادویه بیریانی هندی باشد. با زهم تشکر .

میترا

سپاس عزیزم من اسم این ادویه رو اولین بار شنیم سایتت خوبه موفق باشی

هانی شف

می بینم که زدین تو خط ادویه و خوراکی های سمت ما!!! اینجا همونطور که گفتین به وفور هست..البته همه نوعش...و خوبه بدونین مردم اینجا ادویه ای رو به اسم آچار درست م یکنن که ترکیس گندم خیس خورده و بو داده و آسیاب شده، آرد پیاز خرد شد، نمک و زرچوبه و بادیون و ...... هست که خیلی زحمت داره...اینها خمیری رو با هم تشکیل میدن که بعد مشت مشت می کنن و دایره دایره می ذارن تا خشک شه...بعد هم نگهداری میشه و هربار توی غذا یا آبگوشت یکی رو می کوبن و می ریزن..فوق العاده عطر و طعم خوب و لعاب داره...این ادویه های پاکستانی هم مدل به مدل زیاده اینجا..برای گوشت، مرغ، ماهی، پلو و......