لذت پختن

 آش‌خونه‌ی مسعود و آزی

شکلات بادام نغنایی

پختِ مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩۳/۱/۳٠

مربای پوست پرتقال

پختِ مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩٢/۱٠/٢۱

حب زنجفیل

پختِ مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩٢/٩/۱٢

ژله قهوه

پختِ مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩٢/٦/٢٩

گلابی دارچینی

پختِ مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩٢/٤/٢۱

رولت کدو سبز و پنیر

پختِ مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩٢/۳/٦

نوار پرتقالی

پختِ مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩٢/٢/۳۱

پرورده‌ی قیسی

پختِ مامانم

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩٢/٤/۱

کیک پنیر قهوه

پختِ مسعود سلطانی

بالاخره مشکل آپلود کردن عکس حل شد و بعد از مدتی با کیک پنیر قهوه آمدم

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩٢/٢/٧

چیپس سیب درختی

پختِ مامانم

آنچه لازم دارید

سیب درختی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩٢/۱/۱۳

سوت‌لاچ


پختِ مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩۱/۱٢/۱٦

دسر کدو حلوایی

 

پختِ مامانم

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩۱/۱٢/۸

شله‌زرد

پختِ آزاده وساقی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩۱/۱۱/٧

گردالی ِ هویج

پخت مسعود سلطانی

این گردالی‌های هویج رو با دستور هانیه درست کردم. تنها تفاوتش این بود که جای شکر یا عسل، قند خرما ریختم. برای روی آن هم علاوه بر نارگیل از پسته و پودر بیسکویت هم استفاده کردم. می‌خواستم یه تفاوت دیگه هم داشته باشه و این که با زردک (هویج ایرانی) درست کنم. اما گیر نیاوردم. یکی دو هفته دیگه می‌شه زردک پیدا کرد. زردک نسبت به هویج فرنگی سه تا تفاوت داره. اول این که رنگ شیرینی به جای نارنجی زرد می‌شه. شیرین‌تره اون هم خیلی. و سوم این که خیلی از هویج فرنگی نرم‌تره.

نوشتن شیوه‌ی تدارک این خوردنی هم وقتی هانیه نوشته هم دوباره‌کاری است و هم خب می‌تونید مستقیم برید به منبع اصلی و آنجا بخونید. این هم پیوندش.

توپک هویج در وبلاگ لذت آشپزی با هانیه

من این گردالی‌ها را یک بار با قهوه و یک بار هم با گل‌گاوزبانی که با برگ درخت لیمو دم کرده‌ام، خوردم. خیلی خوشمزه بود. البته اگر هویجش را کمتر و بیسکویت آن را کمی بیشتر می‌گرفتم، به نظرم بهتر بود. طعم هویج آن غالب است. من چشمی مواد رو ریختم و فکر کنم یک کم بیسکوییت آن از دستور هانیه کمتر بود.

***اگر خوردنی خودتان را با این شیوه درست کردید، عکس آن برای من ایمیل کنید تا همین‌ جا بگذارم. به خصوص اگر جور دیگری درست کردید، حتمن بگویید تا شیوه خاص شما را هم یاد بگیریم. ممنون از لطف‌تان***

   + مسعود سلطانی - ۱۳٩۱/٩/۳

توپ نارگیل

پخت مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩۱/۸/٩

عاشوره و سه دسر ترک دیگر

مدتی نبودم. علتش این بود که در سفر بودم و پختنی در کار نبود. اما خوردن به راه بود، آن هم خوردنی‌های متفاوت از مردمان سرزمینی دیگر. از خوردنی‌ها عکس گرفتم و هر جا هم که ممکن بود از شیوه‌ی درست کردنشان پرسیدم تا بعد درست‌شان کنم. دو تا کتاب آشپزی ترکی هم برای خودم سوغات گرفتم تا امکان و وسوسه درست کردنشان را بیشتر کنم. خیلی هم گران بودند. روی هم 85 لیر شدند که می‌شود بیشتر از صد هزار تومان برای دو تا کتاب. برای همین حتمن حتمن باید چند تا از غذاهشون رو درست کنم.

از دسر و شیرینی شروع می‌کنم که از خوردنی‌های مهم در ترکیه است و همیشه بعد از غذا به راه است. با باقلوا و چند تا شیرینی مشابه دیگر که ما به اسم باقلوا می‌شناسیم اما اسامی متفاوتی دارند، همه آشنا هستند؛ برای همین ازشان عکس نگرفتم. ولی کاش می‌گرفتم. اسامی قشنگی دارند از لب دلبر گرفته تا ناف دلبر، کمال پاشا و چند تا اسم جالب دیگه. ولی خب متاسفانه عکس نگرفتم. به جاش از چند تا دسر کمتر آشنا عکس گرفتم. بعد که درست‌شان کردم، شیوه‌ی تدارک‌شان را می‌نویسم. فعلن به عکس و اسم‌شان دلخوش باشید تا بعد.

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩۱/٦/۱۸

تارت مربای قیسی

پختِ مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩۱/٦/۱

تارت مهمان‌پز

پختِ مسعود سلطانی و دیگران

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩۱/٥/۳۱

بستنی در انبه

پختِ مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩۱/٥/٢٦

خرمای لندو

پختِ مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩۱/٥/۱٢

خرمای یوفکایی

پختِ مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩۱/٥/۱٢

کیک پنیر

پختِ مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩۱/٥/٢

تارت شاتوت، شلیل و آلو سیاه

پختِ مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩۱/٤/۱٢

دسر شاتوت خامه‌ای

پختِ مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩۱/٤/٩

دسر آلوورا و تخم بالنگو

پختِ مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩۱/٤/٢

خرما ارده

پخت ِمسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩۱/۳/٢٥

مسقطی زعفرانی

 

پختِ مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩۱/۳/۱٢

گلاسه‌شیک موز و قهوه

دیشب آزاده موز خریده بود تا شیرموز یا همان میلک‌شیک موزی درست کنیم. فکر می‌کرد شیر داریم اما نداشتیم. برای همین نگاهی به اطراف‌مان کردیم و یک چیز دیگر درست کردیم که خوشمزه هم شد. ترکیبی از گلاسه و میلک‌شیک. اسمش را گذاشتیم گلاسه‌شیک موز و قهوه.

آنچه لازم دارید

قهوه فوری/ موز / بستنی

ریزه‌کاری‌ها

نوع بستنی زیاد مهم نیست. طعم و عطر موز و قهوه غالب است. اما سفت بودن آن مهم است. بستنی‌های لیتری و وانیلی شل و ول به درد نمی‌خورند.

مقدار قهوه بستگی به ذایقه شما دارد. اگر تلخی قهوه را دوست دارید، بیشتر بریزید.

تدارک خوردنی

آب را جوش بیاورید. به اندازه وقتی می‌خواهید یک لیوان قهوه درست کنید، قهوه فوری را در مخلوط‌کن بریزید. اندکی آب جوش ـ کمتر از نصفِ نصفِ استکان ـ به آن اضافه کنید تا قهوه در آن حل شود. بعد به اندازه یک لیوان آب سرد به آن اضافه کنید. الان قهوه سرد آماده دارید. سه تا چهار اسکوپ بستنی و سه عدد موز به آن اضافه کنید. در مخلوط‌کن را ببندید و روشنش کنید. یکی دو دقیقه بعد، نوشیدنی خوشمزه‌ای خواهید داشت.

   + مسعود سلطانی - ۱۳٩۱/۳/۱۱

خرمای پرورده

 

پخت ِ مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩۱/۳/٩