لذت پختن

 آش‌خونه‌ی مسعود و آزی

سالاد جوانی

پختِ مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩۳/۱/۱٠

چای دارچینی

پختِ مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩٢/۱۱/۱٧

دم‌نوش جهار ادویه

پختِ مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩٢/۱٠/٢٧

خرمای پیارم

خرمای پیارم مرغوب‌ترین رقم خرما است و البته گران‌ترین. خرمای پیارم باریک و بلند است. رنگ آن قهوه‌ای روشن تا قهوه‌ای تیره است. پوست آن چروک است. این خرما محصول حاجی‌آباد هرمزگان است. خرمای پیارم را می‌توان بیرون از یخچال نگه داشت. هر چند ظاهر خرمای ربی با پیارم خیلی متفاوت است اما بارها دیده شده است که خرما ربی را جای پیارم جا زده‌اند. این از عجایب است اما خب نشناختن خرماها این پیامدها را هم دارد.

وقتی می‌گوییم خرمای پیارم گران است، منظورمان این است که قیمتش هر کیلو ۲۰ هزار تومان به بالاست. در دو حالت ارزان‌تر هم پیدا می‌شود، یا ریز است و یا برای پارسال است. حالت اول اشکالی ندارد اما اگر ۱۰۰۰ تومان ارزان‌تر بود همان درشت‌ترها را بخرید، یادتان باشد که هر خرما یک هسته دارد چه ریز باشد و چه درشت. خرمای پارسال را نخرید مگر این که دست‌کم چند تای آن را از جاهای مختلف طبق و اتفاقن انها که ظاهرشان بدتر است را امتحان کنید.

 

خارک‌ها، رطب‌ها و خرماهای دیگر

دیمپاز آل‌مهتری / رطب خنیزی / مضافتی / برحی / ربی / زاهدی / خاسویی / مرداسنگ / دیری / پیارم

   + مسعود سلطانی - ۱۳٩٢/۱٠/٢٤

مربای پوست پرتقال

پختِ مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩٢/۱٠/٢۱

مریای لیموترش

پختِ مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩٢/۱٠/۱٧

سس سبزی و روغن زیتون

پختِ آزاده وساقی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩٢/۱٠/۱٥

دم‌نوش شنبلیله و زنجفیل

پختِ مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩٢/۱٠/۱٢

خرمای دِیری

 خرما انواع متفاوتی دارد. از وقتی خارک است تا وقتی خرما می‌شود، خوردنی است. در نوشته‌ی دیگری مراحل مختلف خرما از خارک تا دیمپاز و بعد رطب و خرما گفته‌ام. خرمای دیری یکی از بهترین خرماهای خوزستان است. خوزستان خرماهای گوناگونی دارد، دیری، بریم، کبکاب، استعمران و برحی از ارقام پرطرفدار است. ممکن است ارقام دیگری هم باشد که هوادار زیادی داشته باشد اما من نشناسم.

دیری مثل خرمای پیارم و خرمای خاسویی از خرماهایی است که شهد ندارند اما خشک نیستند و بافت نرمی دارند. طعم خرمای دیری فوق‌العاده است. شیرینی متعادلی دارد که باعث می‌شود طعم خرما حس شود. به عکس خرمای مضافتی که فقط شیرینی شهد و چسبناکی دست برای آدم می‌ماند.

 

خارک‌ها، رطب‌ها و خرماهای دیگر

دیمپاز آل‌مهتری / رطب خنیزی / مضافتی / برحی / ربی / زاهدی / خاسویی / مرداسنگ / دیری / پیارم

   + مسعود سلطانی - ۱۳٩٢/۱٠/٩

مربای کامکوات

پختِ مسعود سلطانی

  تدارك خوردني ...
   + مسعود سلطانی - ۱۳٩٢/۱٠/٤
← صفحهی بعد